|
|
Cabillaux En Sauce Verte
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g doperwten extra fijn (diepvries), *0.5 kruidenbouillonblokje, *1 teen knoflook, *1 dl droge witte wijn, *4 stukken kabeljauw a 150 gr, *zout en versgemalen peper, * 2,5 el bloem, *2 el olijfolie, *2 el roomboter, *3 takjes peterselie
Voorbereiding:
Doperwten in ca. 1 uur laten ontdooien. 2 dl water aan de kook brengen en bouillonblokje oplossen. Knoflook pellen en in stukjes snijden. In keukenmachine 2/3 deel van doperwten, knoflook, kruidenbouillon en wijn tot gladde saus pureren.
Bereidingswijze:
Kabeljauw droogdeppen met keukenpapier en bestrooien met zout en peper. Vis door bloem wentelen. In koekenpan met antiaanbaklaag 1 el boter verhitten en kabeljauw in 6 a 7 min. gaar en lichtbruin bakken. Intussen doperwtensaus op laag vuur verwarmen. Rest van de erwten erdoor roeren en in ca. 2 min. gaar koken. 1 el boter door de saus. Op smaak brengen met zout en peper. Vis over 4 borden verdelen en saus erover scheppen. Garneren met peterselie. Rest van de saus er apart bijgeven.
|
|
|